Resep Camilan Bebas Gluten, Cocok untuk Diet Anak Autis

Anak-anak pada umumnya menyukai camilan baik itu kue, kukis atau biskuit. Namun, bagi anak autistik tidak bisa sembarangan mengonsumsi camilan. Oleh karena itu orangtua perlu kreatif dalam menyajikan camilan bebas gluten yang meminimalisir pemicu gangguan perilaku. Bagi penderita autistik, tubuhnya menganggap gluten adalah ancaman bagi autoimun sehingga tubuh tidak dapat menyerap nutrisi yang dibutuhkan.

Berikut ini tiga resep camilan bebas gluten yang mudah Anda buat dari dapur uji Selera Nusantara: 

PIZZA KEMBANG KOL

Bahan Kulit Pizza:

• 1 buah kembang kol besar, parut halus, kukus, saring
• 1 butir telur
• 2 batang daun parsley, cincang halus
• ½ sdm garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt lada bubuk

Bahan Topping:

• 100 gram pasta tomat
• 1 ikat bayam, petik daunnya 
• 6 buah jamur kancing, iris tipis

Cara Membuat:

1. Kulit Pizza: Campur rata semua bahan. Ambil 1 sendok sup adonan, pipihkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
2. Panggang dengan suhu 190 derajat Celsius selama 10 menit hingga pizza setengah matang. 
3. Tusuk-tusuk kulit pizza dengan garpu. Olesi dengan pasta tomat. 
4. Letakkan bayam dan jamur kancing. 
5. Panggang kembali dengan suhu 190 derajat Celsius selama 10 menit hingga pizza matang. 
   

Untuk ± 8 buah, Waktu ± 30 menit

_{Pancake ubi ungu. Foto: Dok Selera Nusantara}

PANCAKE UBI UNGU

Bahan:

• 300 ml santan cair
• 175 gram tepung ubi ungu
• 30 gram mentega, lelehkan
• 30 gram gula pasir halus
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 1 sdt baking powder
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung talas, gula halus, baking powder dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur kuning telur dan santan cair. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan tepung dan telur. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. 
4. Tuang satu sendok sayur di wajan datar anti lengket. Masak hingga bagian bawah berkulit. Balik pancake dan masak hingga sisi lain berkulit.
5. Sajikan bersama gula pasir halus.

Untuk ± 10 buah, Waktu ± 45 menit

Otak-otak udang sambal dabu-dabu. Foto: Dok Selera Nusantara

OTAK-OTAK UDANG SAMBAL DABU-DABU

Bahan:

• 300 gram udang, cincang halus
• 100 ml santan kental
• 70 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 putih telur
• 1 sdm gula pasir
• 1½ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk 
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Bahan Sambal Dabu-dabu:

• 6 buah cabai rawit merah, iris
• 5 buah cabai rawit hijau, iris
• 2 buah cabai merah besar, iris bulat
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat hijau, dipotong kotak
• 5 sdm minyak goreng panas
• 1 sdt air jeruk limau
• 1 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Otak-otak: Aduk rata udang, garam, dan putih telur.
2. Masukkan bumbu halus, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan. Aduk hingga kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
4. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus. Semat dengan lidi.
5. Panggang di atas bara api hingga matang.
6. Sambal Dabu-dabu: Aduk rata semua bahan sambal dan siram dengan minyak panas.
7. Sajikan otak-otak dengan sambal dabu-dabu.

Untuk ± 28 buah, Waktu ± 45 menit