Resep Choco Cheese Strawberry Cronut, Wajib Coba!

Cronut merupakan sebuah inovasi kuliner menggabungkan antara croissant dan donat. Kue ikonik buatan koki asal Prancis Dominique Ansel yang langsung viral saat pertama kali diluncurkan pada 10 Mei 2013, tetap populer hingga kini. Berikut ini resep choco cheese strawberry cronut ala Selera Nusantara yang bisa Anda nikmati sebagai menu sarapan atau camilan sore.

Bahan: 

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 250 gram shortening pastry , pipihkan
• 210 ml air es
• 60 gram margarin
• 50 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 5 gram garam
• 5 gram ragi
• 1 butir telur

Bahan Topping:

• 250 gram white chocolate compound
• Stroberi, iris
  

Bahan Filling:

• 200 gram cream cheese
• 150 gram whipping cream, kocok hingga mengembang
• 100 gram dark chocolate
• 60 ml whipping cream cair
• 60 gram gula halus

Cara Membuat:

1. Cronut: Campur tepung terigu, garam, ragi, gula pasir dan susu bubuk. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Kemudian masukkan telur dan air. Kocok hinga tercampur rata.
2. Masukkan margarin dan aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan ¾ kalis. Istirahatkan adonan selama ± 10 menit.
3. Giling adonan dengan rolling pin hingga melebar. Letakkan shortening pastry pada bagian tengah adonan. Lipat seperti amplop lalu simpan dalam lemari pendingin selama ± 10 menit.  
4. Pipihkan kembali dengan rolling pin hingga memanjang. Lalu lipat dengan lipatan single (bertumpuk di bagian tengahnya) dan lakukan hingga 4 kali lipatan. Simpan dalam lemari pendingin selama ± 30 menit.
5. Setelah adonan diistirahatkan, pipihkan kembali rolling pin hingga ketebalan ± 1 cm. Potong dengan cetakkan donat. Tata di atas loyang yang telah ditaburi tepung. Diamkan hingga mengembang selama ± 30 menit.
6. Panaskan minyak padat hingga meleleh dan panas. Goreng cronut hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya. angkat dan diamkan hingga dingin.
7. Filling: Lelehkan dark chocolate dengan api lecil hingga larut. Tambahkan whipping cream cair lalu aduk hingga kental dan rata. Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Tambahkan campuran dark chocolate ke dalam adonan cream cheese. Masukkan whipping cream kocok lalu aduk kembali hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin.  
8. Tusuk cronut dengan tusuk sate lalu semprotkan isian filling ke dalamnya.
9. Lelehkan white chocolate. Celupkan bagian atas cronut ke dalam lelehan white chocolate. Susun irisan stroberi di atasnya.(*)